广酒学院“粤菜师傅·名厨进课堂”活动圆满结束！

6月1日，广酒学院“粤菜师傅·名厨进课堂”活动在学术报告厅举行。东莞市高技能公共实训中心现代服务业主任于燕萍、三正半山酒店西餐行政总厨蓝武强、一星级粤菜师傅谭金乔和东莞壹牛餐饮有限公司行政总厨林翔鸣应邀出席活动。广酒学院副校长张天阳、餐饮与粤菜学院院长陶兴无、教务处处长胡克静、实训中心主任曾祁、中职部校长周利新及学生代表参加了活动。活动由党政办副主任刘路主持。

张天阳副校长首先对来宾表示热烈欢迎。他强调，三位来自行业一线的名厨将结合自身经历，深入剖析自己的名厨成长之路，同时将在学校烹饪实训基地展示精湛厨艺，烹制色香味美意境高的精美菜肴，希望同学们把握与名厨近距离接触与学习的机会，多看、多听、多问和多思。

随后，中国烹饪大师蓝武强结合自身经历，从厨德与厨艺两个维度分享其从厨师到厨师长的成长历程，从学技能攒经验、考证书积资历、打擂台创事业三个阶段，为同学们剖析名厨的成长之路。如他所道，“没有一蹴而就的成功，只有坚持不懈的努力”，脚踏实地，终会收获。

讲座结束后，蓝武强、谭金乔和林翔鸣三位名厨来到烹饪实训室，现场实操演示“烟雾特级雪花牛肉配奶香土豆泥”、“芒果黎麦大虾佐覆盆子汁”、“一条不一样的黄花鱼”、“九层塔啫焗脆肉鳝”、“普罗旺斯番茄银鳕鱼”、“卡布奇洛奶油野菌蘑菇汤”菜式。秉承着传承不守旧、创新不忘本的精神，名厨们为大家详细地讲解了关键烹饪步骤及灵感创意，分享了餐饮行业知识和经验，并进行了现场互动和疑问解答。

通过讲座、直播及现场实操演示等形式，“粤菜师傅·名厨进课堂”活动充分发挥了粤菜名厨传、带、帮作用。餐饮专业学子在现场与名厨近距离接触、积极互动，收获颇丰。

谭金乔、林翔鸣现场演示菜品制作

依托东莞市高技能公共实训中心的培训平台，“粤菜师傅•名厨进课堂”活动为广酒学子提供与名厨近距离接触的机会，以汲取更多烹饪知识的精髓、提升烹饪技能水平和核心竞争力，有效推动“粤菜师傅”人才体系的建设。